KOLEKSI RESEPI MASAKAN KAMPUNG COPY PASTE PUNYE!!!

skip to main | skip to sidebar

Kerabu Ikan Bilis

Kerabu Ikan Bilis
Posted by AL-BAJURI

Bahan-bahan:
- Ikan Bilis Halus - yang telah digoreng
Sukatan : lebih kurang setengah mangkuk
- 3 ulas bawang besar
- 6 biji limau kasturi
- Beberapa helai daun limau purut
- Kacang panjang
- 2-3 kuntum bunga kantan
- Cili padi
- 3 batang serai
- Sos ikan
- Gula

Method :
1. Potong kesemua bahan-bahan (melainkan limau, sos ikan dan gula) dan gaulkan
2. Potong dan perah limau kasturi yang telah dibuang biji
3. Campurkan dengan 3 sudu besar sos ikan. Tambahkan 3 sudu teh gula.
4. Gaul sehingga sebati
5. Campurkan bersama bahan-bahan yang telah dipotong.
6. Sedia untuk dihidang. "Selamat menjamu selera'

KERABU IKAN BILIS
Sumber : ulampegaga

Bahan:
Ikan bilis - digoreng garing

Bhn hiris:
Timun (suka timun jepun lagik sbb kaler dia yg hijau mengancam)
Carrot
Bwg besor
Cili padi

Tomato - ptg dadu
Cili capsicum - ptg dadu
Garam
Gula
Perahan asam limau

Cara
Gaul kesemua bhn di atas.

Udang Black Pepper & Sayur Brokoli Jagung Manis

Udang Black Pepper Mak Lang Azie
Kiriman & Sumber : MakLang Azie

Bahan-bahan
Udang } gaul ngan garam dan serbuk kunyit
Bwg putih }
Bwg merah }tumbuk
Lada hitam }

Halia }
Bwg besar } hiris
Cili merah }
Kacang panjang }

Tomato } belah 4

Sos tomato
Sos tiram
Kicap

Cara Membuatnya
1. Goreng udang sekejap. Ketepikan.
2. Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi.
3. Masukkan kicap, sos tomato dan sos tiram. Letak air sedikit jika terlalu pekat. Kacau sekata dan masukkan udang yang digoreng tadi.
4. Akhir sekali masukkan kesemua bahan yang dihiris, biar pekat dan tutup api.

Udang Black Pepper
oleh: aiminajmi

Bahan-bahan ( 4org )
•500g udang(sy gune udg minyak)
•2 inci halia ( dihiris)
•2 ulas bawang putih ( dihiris)
•1 labu bawang besar (dihiris)
•2 sb serbuk lada hitam
•3sb sos black pepper(sy gne brand Puteri)
•5 biji cilipadi(dihiris)
•3 tangkai daun bawang
•sedikit minyak,garam dan gula

Cara-cara
1.udang dibersihkan dan digaul dengan serbuk lada hitam dan digoreng.(sy tak buang kulit)
2.kemudian,semua bahan yg dihiris ditumis hingga naik bau.
3.masukkan udang,sos black pepper,garam dan gula.
4.akhir sekali,daun bawang dipotong panjang2 dan ditaburkan.kacau rata.
5.siap untuk dihidang.

Sayur Brokoli Jagung Manis

Bahan-bahan:
Brokoli - dipotong agak kecil & rendam dlm air panas
Jagung manis - disisir amik isinya (klau takde, boleh guna jagung frozen)
Lobak merah - dipotong nipis memanjang
Bawang besar - dimayang
Bawang putih - dicincang kasar
Minyak zaitun - minyak masak lain pn boleh
Garam, gula & serbuk perisa secukup rasa
Serbuk lada sulah/lada hitam

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak zaitun. Bila minyak sudah panas, masukan Bawang besar & Bawang Putih. Tumis sampai harum.
2. Masukkan jagung & masak sehingga 1/2 masak.
3. Masukan brokoli & masak sampai agak layu (tak perlu masak brokoli terlalu lama sbb td dh rendam dgn air panas)
4. Tambahkan garam, gula, serbuk perisa & serbuk lada sulah/lada hitam secukup rasa. Gaul rata.
5. Setelah itu tambahkan carot. Kacau rata & sedia utk dihidang.

Salad Irma & Red Rubbies

Tak tau la nape nama salad ni salad irma tp irma tu mcm nama org jer, mungkin nama org yg reka resepi ni kot...x kesah la. Aku mmg suka sayur2 hijau ni apatah lg skrg ni konon2 nk jaga diet, bdn rasa mcm makin kembang (wp puasa). Semangat btul nk diet, konon2 nk lbihkn mkn salad smpaikn hubby sanggup beli mayo utk aku. Tjupe la plak resepi salad ni, aku blom try nih...sgt senang & kebetulannya ari ni seme bhn2 tu mmg ada dlm peti ais aku kecuali arthicoke tu (aku pn tak tau sayur apakah itu...cuba cari dlm tenet, jupe info dia tp sah2 aku tak prnh mkn & tengok sayur ni). Salad ini sungguh senang utk disediakan...potong je segala sayuran, then mix them up dgn mayo, siap. Salad ni aku buat sahur...jgn tak percaya.
Juadah buka pose plak aku buat kuew teow goreng jer sbb hubby kata tak nak mkn nasi utk buka pose (last2 pkul 12am ajak aku gi kedai tomyam cari nasi sbb lapar, sbb tu time sahur aku mkn salad jer, perut kenyang lg bantai nasi dgn hubby kt kedai). Utk pemanis mulut aku buat red rubbies (gara2 tengok kak madiha buat red rubbies, paksa hubby gi tesco cari sengkuang cina ni). Klau korang nk tengok step2 buat red rubbies ni, jenguk kt sini, siap dgn resepi skali.

Salad Irma
Sumber : sajionline

BAHAN-BAHAN:
300 gm bunga kubis
100 gm kacang buncis
150 gm timun
100 gm asparagus
100 gm tomato (celur)
1/2 biji salad bulat
200 gm artichoke (dalam tin)
10 gm parseli
200 gm mayonis

CARA MENYEDIAKAN:
1. Artichoke dipotong dadu bersama timun yang telah dibuang biji.
2. Kacang buncis dan asparagus dipotong panjang 4 cm, bunga kubis dipotong kecil.
3. Kesemua sayuran ini dicelur dan dituskan.
4. Kemudian gaulkan dengan mayonis hingga rata dan disejukkan sebelum dihidang.
5. Hidangkan dengan daun salad bulat bersama tomato yang telah dicelur.




Red Rubbies
Sumber : Mat Gebu

Bahan Utama :-)
300 g water chesnut (sengkuang cina)
1 camca teh pewarna merah*
2 camca besar air*(*disatukan)
4 camca besar tepung ubi
2.5 liter air ais
3 liter air

Bahan Lain :-)
Air gula (masak 3/4 cawan gula pasir dengan 3/4 cawan air dan 2 helai daun pandan)
500 ml santan pekat/susu cair/susu segar*...... (Saya pakai susu cair)
1/2 camca teh garam*(*disatukan) ...... (Saya skip yang ini)
Air batu secukupnya

Cara membuatnya :-)
1.Kupas sengkuang cina (kalau susah nak dapat, boleh guna sengkuang biasa), cuci dan potong dadu, rendam dalam bancuhan warna merah dan biar 20 minit. Toskan dan masukkan ke dalam beg plastik. Masukkan tepung ubi dalam beg plastik tadi, dan goncang hingga sengkuang tadi disaluti tepung ubi, ayak untuk membuang lebihan tepung.
2.Panaskan 3 liter air hingga mendidih, masukkan sengkuang cina yang bersalut tepung ubi tadi dan biar hingga timbul. Cedok keluar biji2 delima yang timbul tadi dan terus masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Buat hingga siap dan biar biji delima berendam dalam air ais.
3.CARA PENYEDIAAN :- Dalam mangkuk sesuai, cedok keluar isi biji delima mengikut kuantiti yang dikehendaki, tuang pati santan dan juga air gula mengikut tahap kemanisan yang diingini. Letak air batu seckupnya. Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut...Selamat mencuba!!!

Kerabu Perut

Kerabu Perut
Sumber : ainal

Bahan:
1/2 kg perut lembu - potong dan bersihkan
2 btg serai - mayang halus
1/2 btg bunga kantan - mayang halus
1 biji buah tomato - potong kecil
1/2 biji bwg besar - mayang dan potong halus
cuka secukup rasa
sos ikan/sotong secukup rasa
garam dan gula secukup rasa
boleh di tambah timun/kacang pjg - potong halus dan taugeh sekiranya suka

Cara:
1.Setelah dibersihkan kesemuanya dan dipotong. Gaul.
2. Masukkan cuka, sos ikan, garam dan gula. Gaul rata.
3. Rasa dan hidang.

Kerabu Perut
Sumber : mamasya

Bahan
Perut Lembu - bersih dan rebus sampai empuk
1 ekor ikan kembong rebus/bakar-ambil isi dan tumbuk
1/ 2 cawan kelapa digoreng hingga kuning dan tumbuk kasar
5 ulas bawang merah ditumbuk
2 biji cili merah dibuang biji dan potong tipis
sebatang serai dihiris tipis
1 biji limau nipis - utk perah/sedikit cuka makan
kacang botol/mangga muda racik/potong halus
garam,sedikit lada sulah dan gula secukup rasa.

Cara-cara
Campurkan semua bahan dan rasa masam serta masinnya.

Sawi Masak Lemak

Sayur Sawi Masak Lemak Putih
Resepi : saya punya
Gambar : Liza

Bahan-bahan
1 ikat sayur sawi
1 biji bawang besar - dihiris
2 biji cili merah - dihiris
2 ekor ikan selayang kukus/rebus - diambil isinya
1 mangkuk santan pekat
Garam secukup rasa

Cara-cara
1. Masukkan santan ke dalam periuk. Panaskan seketika.
2. Masukkan sawi yg telah dipotong, cili merah, bawang besar & isi ikan. Kacau selalu supaya santan tidak pecah minyak.
3. Masukkan garam secukup rasa. Kacau seketika & angkat.

Sawi Masak Lemak
Posted by CATZ

Bahan-bahan:
Sawi putih - 1 pokok
bawang merah - 2 ulas
bawang putih - 2 ulas
ikan bilis - 1 genggam
udang kering satu genggam - rendam
garam
santan - 2 mangkuk

Cara-cara:
1. Bersihkan sawi, basuh dan potong (asingkan batang dan daun)
2. tumbuk ikan bilis, bawnag putih dan bawang merah.
3. Tuang santan dalam periuk, hidupkan api.
4. Masukkan bahan tumbuk dan udang kering.
5. Biar santan mendidih, masukkan batang sawi, kacau 2 minit.
6. Masukkan daun sawi dan kacau sebentar. Biar sawi masak.
7. Masukkan garam secukup rasa. Matikan api.

Sawi Masak lemak
Sumber : TryMasak

Ingredients
1) Sawi - dipotong kasar (1 ikat)
2) Santan (1 cawan)
3) Bawang Merah (2 ulas)
4) Lada Hitam (sedikit)
5) Ikan Rebus - dibuang tulang (1 ekor)
6) Cili Merah - dihiris nipis (1 biji)
7) Gula (sedikit)
8) Garam (secukup rasa)

Directions
1. Tumbuk hancur lada hitam, bawang merah dan ikan rebus.
2. Celur batang sawi. Apabila lembut, masukkan bahagian daunnya. Setelah hampir layu, angkat dan ketepikan.
3. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan ditumbuk. Kacau supaya santan tidak berketul. Biar mendidih.
4. Masukkan sawi, bahan-bahan perasa, dan cili merah. Kacau seketika dan hidang.

Sawi Jepun Masak Lemak
Posted by Mama Ghock

Bahan-bahan
sawi jepun - dibersihkan (cleaned)
bawang merah dihiris - sliced shallots
ikan bilis - anchovies
santan + air - coconut milk + water to your consistency
garam secukup rasa - salt to taste

Cara-cara
1. Masukkan bawang merah, ikan bilis, bancuhan santan dan garam ke dalam periuk dan masak atas api sederhana. Kacau selalu hingga hampir didih. Masukkan sayur dan kacau hingga mendidih dan sayur masak.
2. Put shallot, anchovies, coconut milk mixture and salt to taste in a pot over medium heat. Stir always until nearly to boil and add in the sawi. Keep stirring until it cooked. Off fire.

Sup Petola

SUP PETOLA
Sumber : rinnchan

Bahan-bahan:
1 batang petola, dibuang kulit kerasnya dan dipotong ikut suka
1 packet fish balls
2 biji bawang merah, dimayang
1 biji bawang putih, dimayang
sedikit ikan bilis
sedikit serbuk lada putih
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ikan bilis.
2. Masukkan serbuk lada putih dan tumis hingga naik bau. Masukkan fishball dan
tumis sehingga fishballs kembang dari saiz asal.
3. Masukkan petola dan kacau seketika sehingga petola agak layu.
4. Tuang air secukupnya. Perasa dgn sedikit garam dan gula.

Petola Tumis
Posted by Kak Intan

BAHAN-BAHAN:
•1 biji petola
•2 tangkal cili merah
•2 ulas bawang merah
•400gm udang segar
•1 ulas bawang putih
•Garam serta serbuk perasa secukupnya
•Suhun

CARA MEMBUATNYA:
1.Petola dibuang kulit kerasnya serta dikikis sedikit kulit luarnya. Setelah itu dipotong bulat-bulat.
2.Cili merah, bawang merah dan bawang putih dimayang halus.
3.Udang dibersihkan serta dibuang kulitnya.
4.Rendamkan suhun dengan air sejuk seketika. Sementara itu rebus air di dalam periuk.
5.Masukkan bersama undang, bawang dan cili yang telah dimayang dan biarkan sehingga mendidih. Selepas itu masukkan petola dan tambahkan garam bersama serbuk perasa secukupnya.
6.Biar seketika tapi jangan terlalu lama. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

SUP SAYUR PETOLA
Sumber : resipidiana

Bahan-bahannya
1 batang sayur petola, dibersihkan kulitnya dan dipotong serong
1 kotak tahu lembut, dipotong ikut suka
1 ikat su’un, direndam
3 ekor udang, dibersihkan
1 biji bawang besar, dihiris halus
5 tangkai cili padi thailand, dihiris
air secukupnya
secukup bawang goreng
secukup daun sup
secukup garam
serbuk perasa jika suka
minyak untuk menumis

Cara-caranya
1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis cili padi thailand dan juga bawang besar sehingga naik bau.
2. Masukkan pula udang dan bila udang telah bertukar warna, masukkan garam dan serbuk perasa jika suka.
3. Masukkan pula air dan bila kuah mendidih, masukkan sayur petola, tahu lembut, su’un dan bawang goreng. Biarkan 3 minit, masukkan daun sup dan padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Nota D: Sayur petola tidak boleh dimasak terlalu lama nanti dia terlalu lembik. Jadi bila kuah telah mendidih masukkan sayur tunggu sekejap dan padamkan apinya.

Stir Fry Lotus Root

Dah lama aku teringin nk mkn lotus root tp masalahnya aku tak tau cmner nk masak. ni seme gara2 suka sgt tengok rancangn masakan kt tv. Kna plak tengok programme form china & taiwan. Slalu tengok kt pasaraya tp dh tak tau nk masak, so baik tak payah beli. Nnti mbazir jer. Biasa kaum cina suka mkn sayur ni kan (bleh panggil sayur ke?) & biasa diaorg masak sup. Semlm aku gatal tgn beli lotus root ni sbb aku nk mkn. Nsib baik aku teringat ex-officemate aku sulu, evon. Dia ni berbangsa cina, so dgn tak malunya aku terus call dia tnya resepi nk masak benda alah ni. Aku tak nk buat sup, aku nk yg bgoreng; stir fry. So here we are, resepi lotus root goreng bsama daging. Aku jamin sedap. Kt bawah tu plak aku tepek resepi lotus root goreng gak tp yg plain takde daging or ayam. Klau tak nk taruk daging, bleh taruk ayam. Udang pn sedap...lain kali bleh cuba resepi sup plak. Nk buat kerepek pn bleh.


Daging Goreng Bersama Lotus Root & Sayuran
Sumber : My friend - Evon

Bahan-bahan;
60g daging lembu - dihiris nipis
8 cendawan shitake - dipotong 3
10 batang asparagus - dipotong 2
8 batang lotus root - dibuang kulit luar & diporong nipis membulat
2 sudu besar minyak
300ml stok ayam
1 sudu kecil kicap cair
Garam & gula secukup rasa

Bahan untuk memerap
1 sudu kecil kicap cair
1 sudu kecil tepung jagung

Cara membuatnya;
1. Perapkan daging bersama kicap cair & tepung jagung lebih kurang 30 minit.
2. Panaskan minyak. Goreng daging yg tlh diperap td setengah masak. Angkat & ketepikan.
3. Dengan minyak yg sama, goreng cendawan shitake utk seketika. Tambahkan minyak jika minyak berkurangan (cendawan biasanya menyerap minyak).
4. Masukkan 'lotus root' & asparagus. Goreng sebentar.
5. Masukkan semula daging yg tlh digoreng.
6. Tambahkan stok ayam, kicap cair, gula & garam. Biarkan mendidih seketika.
7. Perlahankan api & biarkan daging betul2 empuk serta sos sedikit kering.
8. Siap & sedia utk dihidangkan.

Stir-Fried Lotus Root
Sources : zazook

you need:
2 med-sized tubes lotus root, peeled and sliced – soaked in slightly acidic water
(I squeezed a bit of lime juice in a bowl of water)
1 tsp minced garlic
1 Tbs Worchestershire Sauce (Lea & Perrins)
1 tsp sugar
½ tsp salt
A bit of water, if necessary

how to:
Heat a bit of oil in a large wok and fry the garlic until fragrant. Add in the sauce, sugar and salt, and quickly stir in the lotus root slices. Stir well to ensure all the slices are coated. Check seasoning. Serve hot.

Note: there are many variations to frying the lotus root – may add minced chicken, sliced shiitake mushrooms, etc.

Stir-Fried Lotus Root With Salted Egg
Kiriman : azman
Gambar : abril9

Ingredient
300g lotus root, the local variety, sliced thinly
2 Tbsps oil
White part of three stalks of spring onions, cut finely
1 1/2 Tbsp small silver ikan bilis
2 Tbsps water
2 tsps soya sauce
1/2 tsp sugar
Sprinkling of pepper
2 salted eggs, steamed till cooked in their shells
1 red chilli, cut finely
2 tsps sesame oil

Method
1. Peel and dice steamed salted egg and put aside.
2. Heat oil in wok, and add the scallions to fry till fragrant. Add silver ikan bilis and fry.
3. Add water, then simmer for two minutes. Add soya sauce, sugar and pepper.
4. Add in the slices of lotus root and fry till dry.
5. Put in the diced salted egg and toss in the pan.
6. Add chilli strips and sesame oil and mix well. Remove from heat and serve.

Lotus Root With vegetables
Source : mykitchensnippets

Ingredients :
1 small piece of lotus root - sliced thinly
half a carrot - sliced
1 red pepper - cut into chunks
a handful of french beans - cut into 1 1/2"
10 shrimps
2 cloves of garlic - finely chopped

Seasoning :
2 tbsp of oyster sauce
1 tbsp of soy sauce
1/2 cup of stock or water - more or less
Salt & pepper to taste
some cornstarch solutions - for thickening

Method:
1) Heat up some oil in frying pan and stir fry garlic until lightly brown.
2) Add in sliced carrots and lotus root. Stir fry for a minutes and add in the shrimp, french beans and red pepper. Continue stir frying it.
3) Add in seasoning and stock and stir fry it for additional 2 min.
4) Add in cornstarch solutions and stir fry till then sauce thicken.
5) Serve warm.

Stir-fried Lotus Roots
Sources : jamieoliver

Ingredients
- Lotus roots: clean, peeled and sliced
- Green Onion: finely sliced
- Sesame seeds
- Olive Oil
- Water
- Salt

Method
- Placed a pan over medium heat, saute’ Lotus roots with Olive Oil until half-cooked.
- Add salt and water and covered. Simmer over low heat until cooked.
- Add Green Onion, mixed well.
- Add Sesame seeds, mixed well.
- Served hot with Thai Fragrance Rice (Kao-hom Mali).

Stir-fried lotus root with sesame and green onions
Source : justhungry.com

Ingredients:
1/2 lotus root, sliced very thinly
1 piece of fresh ginger about 1 inch / 2 cm or so long, peeled and chopped
2 garlic cloved, peeled and chopped
1 1/2 cups of roughly chopped green onions
2 Tbs. hot red chili pepper, finely chopped
Oil
Vinegar for the lotus root water
1 Tbs. sesame seeds
Pepper
1 1/2 Tbs. soy sauce
1 tsp. sesame oil

Method:
1. Put the sliced lotus root into vinegar water as you slice it, as described above. Drain well just before cooking.
2. Heat up a large frying pan with the oil. Add ginger and garlic, and stir fry until the oil is very fragrant. Add the drained lotus root slices in a single layer. Cook until the lotus root slices start to change color - they turn a bit translucent looking. Turn over and cook a couple more minutes.
3. Add the chili pepper and green onions, and stir-fry. Add the sesame seeds, pepper, soy sauce and sesame oil. The lotus roots should get a bit caramelized from the soy sauce. Serve hot or cold.

Sambal Goreng

Aku suka mkn sambal goreng tp tak prnh buat sndiri. Mkn yg org buat. Nk buat mcm rumit jer. Tp bila dh kawin ni, sifat malas tu kna buang jauh2, nnti tak pasal2 suami cari yg lain sbb bini dia malas masak. Org ckp ni masakan jawa...ooo, patut la aku tak tau buat, my mom pn tak prnh buat sbb kami bukan org jawa. Aku suka sambal goreng yg agak basah, bukan yg kering tu. Tp kan klau aku nk buat kna taruk lauk lbih ckit la sbb hubby tak mkn sayur, tempe & tauhu. Ni lauk mlm td sbenornya. Resepi ni aku dpt dr satu program masakan kt tv. Aku dh ingat2 lupa resepinya tp nsib baik jd, klau tak, buat malu jer kt hubby sbb memandai jer masak benda yg tak prnh dimasak & dia tak prnh makan. Maaf yer puan2 sbb takde sukatan, main agak2 jer.


Sambal Goreng

Bahan: * kuantiti takde sukatan, main agak2 jer
Kacang panjang
Udang
Paru/hati lembu/hati ayam
Tempe - dipotong kiub
Tauhu - dipotong kiub
Cili merah & hijau - dihiris nipis
Santan pekat
Minyak untuk menumis

Bahan untuk menumis
Bawang merah - dimayang
Bawang putih - dihiris halus
Lengkuas - ditumbuk halus
Halia - ditumbuk halus
Serai - dihiris halus
Cili kering - ditumbuk halus * cili boh pn boleh
Kunyit hidup - ditumbuk halus * serbuk kunyit pn boleh
Sedikit belacan

Bawang goreng
Air asam jawa
Gula merah
Garam & gula secukup rasa
Air

Cara Membuat:
1. Mula2, gorengkan sebentar tempe, tauhu, udang, limpa/hati lembu/hati ayam & kacang panjang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan lengkuas, halia, kunyit, serai, cili merah & cili hijau. Gaul rata.
3. Masukkan cili kering, sedikit belacan & air asam jawa. Gaul lagi.
4. Masukkan udang, tempe, tauhu, paru, kacang panjang & bawang goreng. Kacau.
5. Terus masukkan santan & kacau rata.
6. Masukkan gula merah, garam & gula secukup rasa.
7. Biarkan ia agak kering, angkat & boleh la dihidangkan.

Sambal Goreng
Sumber : kak elle

What you need:-
Sliced 4-5 garlics
1 inch lengkuas
3-4 serai
5 red chilis
blacan will be used later
Tofu
Tempeh
Prawns all cleaned
Long beans also sliced
Chillie paste
Asam jawa
Bawang goreng
Santan
Air
Garam & gula

Method:-
1. Fry your tofu and tempeh first and put aside to cool.
2. In a frying wok heat up 3tblspoon of oil and tumis the sliced ingredients.
3. Add 2 tablespoon cili,2tblspoon fried shallots(for those who are cili queens can add more cili).
4. Tumis till fragrant add in the blacan (mixed with a bit of santan)
5. Stir in the prawns and long beans.
6. Squeezed the asam with some santan too ..... cook for few minutes.
7. Add the fried tofu and tempeh.
8. Pour a about 1 tablespoon of santan and a bit of water.
9. Add salt and sugar to taste.

SAMBAL GORENG BANJAR
Gambar : resipidiana

Bahan-bahannya
2 paket kacang buncis, dipotong 2 inci panjang
3 biji kentang, dipotong memanjang
10 ekor udang, dibersihkan
15 tangkai cili padi thailand, dihiris
2 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih
1 kotak santan
1/2 cawan bawang goreng
sedikit asam jawa (sebesar telur ayam)
3 cm belacan
3/4 cawan air
1 sudu teh garam
2 sudu makan gula
serbuk perasa, jika suka
minyak memasak untuk menumis

Cara-caranya
1. Ramas belacan dan asam jawa bersama air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula kacang buncis setengah masak. Angkat dan ketepikan.
4. Tumis bawang putih, cili padi dan bawang besar sehingga naik bau. Kemudian masukkan bancuhan belacan dan asam jawa tadi. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa jika suka.
5. Masukkan udang, bila udang telah masak masukkan santan pekat dan bawang goreng.
6. Masukkan juga kentang dan kacang buncis. Bila kuahnya mendidih, angkat dan boleh dihidangkan.

Nota: Jika tak nak pedas boleh gantikan cili padi thailand dengan cili merah.

♥Sambal Goreng Pengantin (1)™
oleh: kak fida

Bahan-bahan ( 20 orang +- )
1 kilo daging *
1 kilo paru *
1 kilo hati lembu *
@20 tangkai cili kering
@3 biji bawang besar
@ 10 ulas bawang putih
@1/2 jari halia
@ 2 hiris lengkuas
@ 8 batang serai - hiris
10 tangkai cili kering - cuci,gunting serong dan goreng garing.
2 cawan bawang goreng
1 cawan air asam
garam dan gula secukup rasa
Secukup minyak utk menggoreng dan menumis.

Cara-cara
1.Bahan bertanda * direbus,didadu kecil dan digoreng berasingan.
2.Bahan bertanda @ dikisar halus.Panaskan minyak dlm kuali dan tumis hingga garing. Masukkan air asam,garam dan gula secukup rasa.
3.Masukkan bahan yg digoreng dan gaul rata,tambah sedikit air dan masukkan cili kering goreng dan bawang goreng dan gaul lagi hingga rata dan sebati. Masak hingga rata.

Beef Steak & Kentang Oregano

BEEF STEAK

Bahan
500 gm daging steak/tenderloin [bersihkan]
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

bahan kisar
1 s/k lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 batang serai
1 inci halia

Cara:
1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].
2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.
3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.
4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.
5. Angkat daging dan sediakan sos.

SOS LADA HITAM

Bahan
1 s/b lada hitam
1 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

Cara.
1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.
2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.
3. Bila mendideh, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

SAYURAN
Salad bulat[potong kecil]
tomato segar [potong baji/nipis]
kentang goreng [potato chips]
baked beans[ panaskan sikit]

Susunkan semua saperti dalam gambar dan tuangkan sos lada hitam.

KENTANG OREGANO

Bahan
500 gm kentang
1 biji cili capsikum ]
1 labu bawang besar ] potong dadu
2 biji cili hijau ]
1/2 cawan kacang merah besar [optional..gunakan dalam tin]
2 s/b roasted cashewnut
2 s/b butter
1 s/b dry oregano
garam

Cara
1. Kentang dibuangkan kulit dan potong kecil. Rebus sehingga masak. Toskan.
2. Panaskan butter dan gorengkan kentang sehingga nampak keperangan.
3. Masukkan bawang besar, cili capsikum, cili hijau dan garam. Kacau rata.
4. Bila nampak layu masukkan kacang merah dan cashewnut.
5. Taburkan dry oregano dan kacau rata. Tutup api.
6. Hidangkan dengan ayam panggang.

Gulai Batang Pisang

Gulai Batang Pisang Dengan Tulang
oleh: Delila

Bahan-bahan ( 4 org )
• 500 g umbut batang pisang (isi yang paling dalam.Potong 1/2 jengkal)
• 1 kg tulang lembu yang ada daging (potong kecil)
• 2 paket serbuk kari daging
• 500 ml santan
• 1 tangkai daun kari
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 ulas bawang merah (kisar halus)
• 6 ulas bawang putih (kisar halus)
• 1 inci halia (kisar halus)
• 2 sudu besar cili boh
• Sedikit air asam jawa
• Minyak utk menumis
• 1 gelas air
• Garam, gula dan MSG secukupnya

Cara-cara
1. Panaskan Minyak.Tumiskan bahan kisar dengan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang hingga wangi.Bancuh rempah kari dengan air dan cili boh.Masukkan kedalam bahan yang telah ditumis tadi dan masakkan hingga rempah pecah minyak.
2. Masukkan santan dan kecilkan api.Masukkan pula tulang dan batang pisang.Biarkan mendidih dan batang pisang empuk.Tambahkan air asam, garam, gula dan MSG secukupnya.Masak sebentar.Siap utk dihidang.

Tumis Darat Bentarang batang pisang
Kiriman: arbina
Sumber: warisan keluarga
Gambar : qutreen

bahan A:
1. Bentarang (sejenis siput) / siput kemudi
2. Batang pisang 2 kaki(diambil empulur ditengah batang (bahagian yg lembut) dan sebaiknya ambil batang pisang dari pokok yg belum berbuah kerana ianya lembut. Anak pokok pisang setinggi ¾ kaki adalah terbaik.)di potong panjang 1 inci dan direndam di dalam air kunyit selama 15 minit utk menghilangkan getahnya.

bahan B (direbus):
1. Serbuk kari ikan kering 1 peket
2. 2 ulas bawang merah ditumbuk halus
3. 1 sudu kecil cili serbuk
4. ½ cawan pati santan
5. 1 cawan air
6. garam dan gula secukup rasa
7. 1 batang serai (dikatuk)

Bahan C (ditumis):
1. 3 ulas bawang merah dihiris
2. 3 ulas bawang putih dihiris
3. 5 sudu besar minyak masak
4. Sehelai daun kari

Cara:
1. bentarang/siput kemudi diproses dan ambil isi
2. Bancuh serbuk kari ikan kering dengan 1 cawan air.
3. rebuskan batang pisang di dalam santan bersama bawang yang ditumbuk, serbuk cili, serai dan serbuk kari yang telah dibancuh tadi sehingga mendidih.
4. Masukkan isi bentarang / isi siput kemudi dan biarkan mendidih sekejap.
5. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
6. Serentak, Tumis bahan-bahan C sehingga garing pada kuali yg lain.
7. Tuangkan bahan C yang telah ditumis termasuk minyaknya ke dalam bahan yang direbus tadi dan kacau biarkan mendidih.
8. Hidangkan panas-panas

Kari Ayam Umbut Pisang
Sumber : desireenoi

Bahan-bahan
1 ekor ayam
1 btg Umbut Pisang (di potong sederhana kecik dan di ramas dgn
belacan, sukatan belacan tu 1"x1" jgn banyak sgt, buangkan bende yg
mcm tali dari umbut tersebut)(kat supermarket ader kot)
1 inci halia (di kisar)
5 ulas bawang putih(di kisar)
5 ulas bawang merah(di kisar)
10 btg cili kering(di kisar)
1 paket serbuk kari
santan pekat(1 biji kelapa)
garam(secukup rasa)
serbuk perasa(secukup rasa)
sedikit air (segelas ke dan secukupnya)

cara-cara memasak
1. tumiskan bahan2 yg di kisar tadi.
2. kalo minyak dah pecah masuk kan serbuk kari.
3. kalo bau kari dah angkat, masuk kan ayam dan umbut pisang yg dah
di ramas dgn belacan tadi.
4. masuk kan santan dan bubuh garam dan serbuk perasa secukup rasa.
6. kalo santan tu mcm tak cukup, tambah kan sedikit air.
5. masak selama 40 minit jer. kalo tak umbut pisang akan hancur dan
tak cukup masak.

Kari Umbut Pisang Dengan Daging
oleh: maksu om

Bahan-bahan ( Seperiuk besar jugak ler.. )
Sedepa panjangnya umbut pisang (2 batang)
1/2 kg daging segar (klu part urat2 lagi sedap)
2 bungkus serbuk kari daging.
Kerisik segar dari 1/2 biji kelapa.(lebih kurang 7-8 sudu)
5 ulas bawang merah dan putih.(ditumbuk)
Santan secukupnya.
Minyak untuk menumis.
Sedikit garam

Cara-cara
1. Umbut pisang dipotong menyerong. Buang tali sawangnya yang merambu-rambu tu..
2. Daging dipotong dan dibersihkan. Digaul dengan serbuk kari dan kerisik.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang hingga naik bau dan kekuningan.
4. Masukkan daging.Perlahankan api dan biarkan daging mengeluarkan airnya untuk 2 minit,masukkan garam.
5. Masukkan santan.Api tu volume sederhana je.
6. Masukkan umbut pisang.Tunggu hingga umbut layu dan empuk.
7. Ta da..dah siap .
8. Kalau dah buat sampai seperiuk besar, tak reti2 ke nak hantar kat jiran same...he he

GULAI BATANG PISANG ATAU GULAI BALING
Kiriman : MrSturdy @ Chee Ah Lek

Bahan-bahan: (untuk satu periuk)
1. Sebungkus serbuk kari (daging)
2. 400 gram daging gred 2 (daging yang ada lemak)
3. Bahan-bahan menumis:Bawang merah, bawang putih, sedikit halia dan 5 sudu minyak masak.
4. Secawan santan
5. Batang pokok pisang muda, utamakan pokok pisang hutan atau pokok pisang awak. Jangan tebang pokok pisang yang sudah tumbuh jantung, batangnya sudah keras. Kalau boleh tebang batang pisang muda/dara. Belah batang pisang itu, ambilkan pulur lembut di dalamnya. Bagi menghindarkan rasa kelat dan warna hitam getah pisang, basuhlah dahulu pulur tadi dengan garam.Lumurkan garam dan lepas itu basuh, potong seinci-seinci. Kalau satu periuk, 3 pokok pisang pun sudah cukup (agak-agak sendiri ikut saiz pokok)

Cara Memasaknya:
1. Sediakan periuk, tumiskan bawang.
2. Bila warna bawang berubah kekuningan, masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan kepala santan (macam menumis gulai biasa juga).
3. Bila ia pecah minyak masukkan santan dan tambahkan air(Gulai ini tidak perlu santan banyak sebab ia cair)
4. Masukkan daging yang telah dipotong dalam saiz 3/4-1 inci . Lepas itu, masukkan pulur batang pisang tadi.
5. Kacau sehingga mendidih dan masak.

MASAK LEMAK BATANG PISANG
Sumber : rtb.gov.bn

Bahan-bahannya :
2 batang pisang penawar ( bersih/dipotong-potong )
1 ekor ikan masin kering ( basah/potong-potong )
1 sudu udang kering ( tumbuk )
2 cawan santan
5 ulas bawang putih ( hiris )
5 ulas bawang merah ( hiris )
1 ibu jari belacan
2 batang lada merah ( hiris )
Sedikit Air
Garam

Peraturannya :
Rebus batang pisang dengan air. Masukkan semua bahan-bahan perencah dan garam, apabila batang pisang lembut masuk santan, biar mendidih di angkat.

Umbut Kelapa Sawit

Sayur Pedas Umbut Kelapa Sawit
Sumber : ann-dehouzze

Bahan2:
umbut kelapa @ umbut kelapa sawit @ nangka muda} dipotong memanjang
bawang merah} ditumbuk
bawang putih} ditumbuk
halia} ditumbuk
lengkuas} ditumbuk
kunyit hidup} ditumbuk
lada hitam} ditumbuk
sedikit ikan bilis
sedikit cili padi } ditumbuk
santan secukupnya
garam
gula

Cara2:
Masukkan umbut kelapa sawit bersama2 ngan santan, bahan2 yang ditumbuk dan ikan bilis, masak atas dapur hingga menggelegak, masukkan garam dan gula..biarkan umbut lembut dan bolehlah dihidangkan.habess!!

SAYUR UMBUT KELAPA/POHON SAWIT MUDA/UMBUT ENAU
Sumber : lindawaty

Bahan :
– 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa dimasak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, trus remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
- ½ kg tulang iga sapi atau ayam, dipotong-potong lalu bersihkan .
- 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm

Bumbu :
- 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .
- 1 ruas kunyit, laos dan serai sudah dipukul supaya pecah.
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh ketumbar, sedikit terasi dan garam.
- 6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

Cara membuat :
- Tiriskan umbut yang telah direndam.
- Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan Labu kuning.
- Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam, laos, dan serai.
- Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus.
- Biarkan matang dan meresap.
- Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera.
- Sayur berkuah semacam lodeh.
- Siap dihidangkan

Sayur umbut ini lebih enak dimakan dengan opor ayam, dan sambal goreng kacang putih( kacang tolo ) dan sambal terasi atau sambal mangga muda.

Tumis Terung Pipit/Belanda

SAMBAL GORENG BILIS & TERUNG PIPIT
Sumber : Kak Liza

Bahan
300 gm ikan bilis [goreng garing]
100 gm terung pipit [goreng]
1 s/b cuka
garam
gula
minyak

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah

Cara
1. Panaskan minyak dan gorengkan bahan mesin sehingga garing dan naik minyak.
2. Masukkan cuka dan sedikit gula dan garam. Kacau rata.
3. Bila nampak naik minyak dan garing masukkan ikan bilis dan terung pipit.
4. Siap untuk hidangan.

Sambal tumis terung belanda
Sumber : cendanakasih

Bahan-bahan
>terung belanda -dibersihkan dan dibelah 2
>ikan bilik
>bawang merah*
>sedikit belacan* (bahan2 8 ditumbuk bersama)
>cili kering kisar
>sedikit air asam jawa
>ikan bilis
>gula, garam, perasa

Cara-cara
1.Tumis bawang ditumbuk bersama cili kering. Biar sampai pecah minyak dan cili masak.
2.Masukkan air asam jawa, ikan bilis dan terung belanda. Kacau lagi. Boleh tambah air kalau kuah terlampau kering.
3.Perasakan dengan gula, garam dan ajinomoto. Biar kuah kering sedikit dan angkat.

SAMBAL KERING TERUNG PIPIT & IKAN BILIS
Sumber : Kak Liza
Gambar : liwaniel

Bahan:
1 cawan terung pipit[buangkan tangkai, basuh & goreng dalam minyak dan toskan]
1 cawan ikan bilis goreng

Sambalnya...
1 cawan cili mesin
2 labu bawang besar }
2 ulas bawang putih } mesin
sikit belacan..jika suka}
2 s/b Apple Cider Veniger

Cara memasak..
1. Tumiskan sambal sehingga garing dan masukkan ACV.
2. Bila dah naik minyak, baru masukkan ikan bilis dan terong pipit tadi.
3. Kacau rata. Angkat dari kuali.
4. Hidangkan bersama nasi panas...ikan goreng dan sayur lemak kobis...

SAMBAL TUMIS BILIS TERUNG PIPIT
Sumber : shahrose76

Bahan-bahan
~ terung pipit dalam dua genggam - pecah-pecahkan sikit dengan lesung batu
~ ikan bilis segenggam
~ bawang besar dua biji - blend
~ bawang besar satu - di hiris
~ bawang putih 5 ulas - blend
~ halia dalam sebesar ibu jari - blend
~ sedikit ikan bilis tuk perasa - blend
~ sedikit air asam jawa
~ sesenduk cili kering - rebus dulu baru blend
~ garam gula

Cara memasaknya...
1. Panaskan kuali, masukkan minyak...goreng bawang merah yg dah dihiris tadi...jangan lama sekejap saja..kemudian angkat, kemudian goreng ikan bilis segenggam ...pun sekajap jugak... kemudian ketepikan...
2. Dengan minyak yang sama tumis dulu bahan yg diblend...bawang putih, bawang merah
dan halia...dah naik bau baru masukkan cili kering yg dah diblend tadi...kacau hingga pecah minyak...masukkan garam gula..kacau lagi ...masukkan air asam jawa, bawang merah hiris dan ikan bilis yang dah di goreng sekejap bersama...kemudian terung pipit, kacau kalau rasa keras terung pipit tu bolehla masukkan sedikit air...kacau sampai betul-betul masak angkat..
3. Hidangkan bersama nasi panas-panas...takyah lauk lainlah..ada ulam dan kicap makan pasti terangkat punya.... selamat mencuba!!!

Tumis Udang Dengan Terung Pipit
Sumber: Buku Pandai Memasak
Gambar : kacip

Bahan-Bahan:
300 gm udang hidup dibersihkan dan dibuangkan sebahagian kulitnya
30 sen terung pipit dibersihkan
5 biji cili merah dimayang halus
2 biji cili hijau dimayang halus
Sedikit lengkuas dimayang halus
1 biji bawang besar dimayang halus
3 sudu makan taucu
Minyak untuk menumis secukupnya
Serbuk perasa secukup rasa
1 cawan air

Cara:
Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan semua bahan yang sudah dimayang tadi hingga separuh layu. Apabila telah layu dan naik baunya, masukkan taucu sambil dikacau hingga rata. Kemudian masukkan terung pipit. Kacau lagi hingga setengah layu. Masukkan udang, air dan serbuk perasa secukupnya. Masak sampai kering. Kemudian sesuaikan rasanya.

Remunggai/Buah Munggai

Kari Kacang Kelor/Remunggai
Sumber : Hellikonia

bahan2
beberapa batang buah kelor (sebutan dia kay-lo), kikis dan kerat2
daging hiris2 (kalau guna daging cincang lagi syok)
rempah kari
bahan menumis (spt buat kari daging)
sedikit air asam jawa
santan kelapa

cara2
-tumis bahan2 tumis
-masukkan rempah kari, renihkan sehingga naik minyak
-masukkan daging & sedikit air asam jawa & garam, renihkan hingga empuk
-masukkan kelor
-renihkan sehingga kelihatan lembut
-masukkan santan
-didihkan

Gulai Buah Ramunggai
Sumber : sunshine2sally
Gambar : kamsiah-yusoff

Bahan-bahannya:
3 batang buah ramunggai dikerat2 anggaran 5cm
1 bungkus rempah ikan
300gm udang sederhana besar dibuang kulit
3 ulas bawang putih dimayang
5 ulas bawang merah dimayang
1 mangkok santan
1 tangkai daun kari
suku cawan air asam jawa
1 sudu teh halba campor
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Cara memasak:
Panaskan minyak, masuk halba,daun kari,bawang merah dan bawang putih tumis sehingga kekuningan pastu masuk rempah yang dicampor sedikit air biar sampai pecah minyak baru masukkan buah ramunggai dan air asam jawa biar sampai buah ramunggai ni lembut masukkan santan dan udang dan garam, biar mendideh sekejap siap boleh dimakan.

Dalca Kelo & Kambing
Sumber : sudipkayu

Bahan2:
5 btg KELO
1/2 kilo tulang kambing
100 gram kacang dhal ( rendam dulu sekurang2nya 4 jam)
3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1/2 inci halia
2 sudu besar kari daging
1 sudu kecil garam masala
1 sudu kecil serbuk cili
1 btg kulit kayu manis
2 ketul bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 ketul buah keras
10 helai daun kari
1 keping asam keping
4-5 btg cili hijau
1/2 cawan santan cair
2 btg carrot potong panjang
Minyak utk menumis
Garam / Gula secukup rasa
Air secukupnya

Cara2:
Tumbuk bwg merah/putih/uah keras & halia. Panaskan minyak, tumiskan rencah tumis (kulit kayu manis/bunga lawang& buah pelaga)& juga bahan tumbuk tadi. Kacau sehingga naik bau. Kemudian, masukkan serbuk kari,garam masala,asam keping & daun kari. Biarkan seketika...jgn sampai rentung pulak yek!. Kemudian, masukkan daging kambing tadi & juga kacang dhal.Masukkan air separas daging. Masak sehingga daging empuk.Tambah air bila perlu.Bila daging dah empuk & kacang dhal pun lembut..baru masukkan cili hijau,carrot & kelo tadi. Masak lagi sehingga kelo pulak lembut. Kemudian, masukkan santan cair& garam. Masak lagi sehingga mendidih. Hidangkan dgn nasi panas & ikan masin bulu ayam.. mak aiii!!!

Masak lemak buah munggai/kacang kelo + ikan bilis
Sumber : Kak Ton

bahan2 :
1. 5/6 biji buah munggai
2. 2 sudu teh ketumbar
3. 1 1/2 sudu teh jintan manis
4. 5 ulas bawang merah
5. 5 biji cili kering...(atau pes lada kering, ikut nak pedas ke tak)
6. 2 genggam ikan bilis (kalau nak letak udang basah pun boleh..lagi sedap)
7. 100 ml santan pekat...
8. 500 ml air (Ikut le setakat mana nak kepekatan kuah tu)

cara2
1. kikis kulit buah munggai, potong pendek2 dan bersih kan....
2. Ketumbar, jintan manis dan cili kering direndam 10 minit dgn air panas untuk lembutkan...
3. Blend ketumbar, jintan manis, bawang merah dan cili kering dan sedikit ikan bilis...
4. Masukkan semua bahan blend, buah munggai, ikan bilis dan santan...
5. Masak atas api sederhana hingga buah munggai masak.
6. Perasakan dgn garam secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidangkan...
*** kalau suka boleh letak kacang dal dalam 2 genggam. Kacang Dal juga perlu di rendam dgn air panas untuk lembutkan. Jadi tak perlu masak terlalu lama untuk empukkan kacang dal itu...

Gulai Buah Remunggai
Sumber : kamsiah-yusoff

Bahan2
buah remunggai
1 paket serbuk kari ikan
ikan bilis/udang
bawang merah
bawang putih
daun kari
gula & garam

Cara2
1. remunggai dipotong2..ada org cuma basuh je ,ada pulak yg 'menyiat' kulit luarnya
2. saya rebus bersama sepaket serbuk kari ikan dan ikan bilis..udang pun boleh..
3. dah kering air rebusan tu,masukkan santan
4. dah masak,masukkan bawang merah,bawang putih dan daun kari yg digoreng berasingan....masukkan sekali dgn minyak gorengan tu
5. akhir sekali masukkan gula & garam



Gulai Lemak Ramunggghai@Ramunggei
Sumber : saujanautama3

Bahan:
1. Ramungghai@ramunggei 7 batang. Setiap satu dipotong 3. Cuci bersih...kalau kreatif ukir je le kulit dia kasi nampak gerek sket...
2. Santan sebijik kelapa
3. Cili 7 bijik + bawang kecik 5 ulas dikisar...kalau rasa lidah tebal cam Rajoo boh la byk lagi cili tuh...
4. Serai sebatang dititik/ketuk/penyek...ikut suka nak panggil apa
5. Garam, gula, ajinomoto, MSG dsb secukup rasa...aku tak gemor pak aji tuh...

Cara masak:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Nyalakan ler apa tuh...kalau tak bila nak masaknya...ala...cam buat normalnyer gulai lemak ler...nak tambah ingredient lain ikut kreativiti memasing...jgn sampai gulai lemak rasa kari udah...
2. Pastikan sentiasa dikacau untuk mengelakkan kejadian 'pecah minyak'...tak best nanti...selamat mencuba...

Murunggai Goreng Bersama Daging
Sumber : kak jie jie

Bahan-bahan
1 ikat daun murunggai/kelo yang muda. Digetus daunnya dan dibersihkan
Daging~dihiris nipis
1 biji telur
1 labu bawang besar~dihiris bulat
3 biji cili kering~dipotong kecil
3 ulas bawang putih~dimayang
4 biji cili api~dipotong kecil
1 biji cili merah~dihiris
1 sudu kecil perencah ikan bilis
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung+ sedikit air
sedikit air
garam secukup rasa
sedikit gula.
sedikit minyak untuk menumis

Cara
1. Panaskan kuali, tumis bahan hiris sehingga layu dan cili kering sedikit garing.
2. Masukkan daging, kacau sebati.
3. Masukkan sedikit air untuk melembutkan daging.
4. Masukkan sos tiram, perencah ikan bilis dan biarkan daging empuk.
5. Masukkan telur dan biarkan telur separuh masak dan kacau biar rata.
6. Masukkan daun kelo/murunggai, kacau rata.
7. Masukkan sedikit bancuhan tepung jagung, kacau sehingga kuah sedikit pekat. Rasakan dengan garam dan sedikit gula. Angkat dan hidangkan.

Umbut Kelapa/Umbut Nyior

MASAK LEMAK KUNING UMBUT KELAPA
Sumber : Kak Liza

Bahan
1 mangkuk umbut kelapa [hiris nipis dan rendamkan air supaya tidak jadi merah/lebam]
2 cawan santan cair
2 cawan santan pekat
1 labu bawang besar [hiris nipis]
1 biji merah [hiris]
ikan bilis
garam

Cara
1. Masakkan umbut kelapa, santan cair, ikan bilis, bawang besar, garam dan cili merah sehingga umbut lembut dan mendideh.
2. Masukkan santan cair dan sentiasa kacau santan supaya tidak pecah minyak.
3. Bila mendideh, boleh tutup api dn hidangkan dengan nasi panas dan ikan goreng

Masak Lemak Umbut Kelapa
Sumber : nannie

BAHAN-BAHAN
2 kilo umbut kelapa
4 biji kelapa ( ambil santan yang pekat saja atau boleh beli 1 kilo santan cair segar )
3 batang serai
1 cawan air

CARA-CARA MEMASAK :
Masukkan semua santan , air dan serai ke dalam periuk , masak santan sampai mendidihkan. Kalau kuah terlalu cair masukkan lagi santan pekat.Lepas kuah dah mendidih ,masukkan semua umbut kelapa dan kacau.Bila dah masak umbuk kelapa akan menjadi lembut.Sedap dimakan dengan nasi dan ikan masin atau sambal tumis udang , hmmmm yummy.

Umbut Kelapa Masak Lemak Putih
Posted by Ummu_Ati
Published in Sentuhan Kalbu

Bahan
1 mangkuk umbut kelapa (hiris nipis dan direbus)
2 cawan santan cair
2 cawan santan pekat

BAHAN DITUMBUK HALUS
1 labu bawang besar
6 biji cili padi
ikan bilis
garam

CARA
1.Toskan umbut kelapa yang telah direbus. Kemudian masak ia bersama, santan cair, ikan bilis, bawang besar, garam dan cili merah sehingga umbut lembut dan mendideh.
2. Masukkan santan pekat dan sentiasa kacau santan supaya tidak pecah minyak.
3. Bila mendideh, boleh tutup api dn hidangkan dengan nasi panas dan sedap dimakan bersama sambal tumis ikan bilis.

Masak Lemak Umbut Kelapa
Sumber: Majalah Jelita September 1991
Gambar : kaklia

Bahan-Bahan:
1 kg umbut kelapa
4 cawan santan, daripada 1 ½ biji kelapa
50 sen udang kering
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
40 sen tauhu kering
2 bungkus suhun
Garam secukupnya

Cara:
Umbut kelapa dipotong kecil-kecil. Masukkan santan, udang kering, garam, bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk lumat di dalam periuk dan didihkan. Apabila hampir mendidih baru masukkan tauhu kering dan suhun. Jika suka masukkan cili merah hiris.

Gulai Lemak Umbut Kelapa
Sumber : izanman

Bahan-bahan
200g umbut kelapa
2 1/2 cawan santan - diperah dari 300g kelapa parut
20g ikan bilis )
1-1 1/2 sudu teh lada hitam } ditumbuk bersama hingga halus
80g bawang besar - dipotong dua & dimayang nipis
2 ulas bawang putih - dihiris nipis
2 sudu makan kerisik
2 batang serai - dititik
2 helai daun kunyit - diracik
2 biji lada merah (untuk hiasan) - dibelah empat & dibuang biji
Garam

Cara memasak
1. Rebus umbut kelapa sehingga empuk. Tuskan & buang air rebusan.
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk bersama santan dan umbut. Masak di atas api kecil sehingga mendidih & mesra. Bubuh garam secukup rasa.

UMBUT KELAPA MASAK LEMAK
Sumber : faridah

Bahan-Bahan
1/2 batang umbut pokok kelapa
2 biji cili merah (hiris)
2 s/k sebuk kunyit
3 s/b jintan manis
2 s/b biji ketumbar
5 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 genggam udang kering (nak guna udang basah pon boleh)
santan

Cara-Cara
1. Potong nipis umbut kelapa (atau ikut suka).
2. Tumbuk jintan manis dan biji ketumbar hingga lembut. kemudian tumbuk pula bawang merah & putih, udang kering.
3. Masukkan bahan tumbuk, cili merah dan umbut kedalam santan. masak atas api sederhana. sentiasa kacau supaya tidak pecah minyak

Sayur lemak umbut nyioq
Sumber : nurr

Bahannya:
santan cair
santan pekat
umbut
lada sulah
tauhu
bawang besar dimayang
halia dimayang
cili merah dipotong

Caranya:
celur dahulu umbut buang airnya. masukkan semua bahan bersama santan cair masak hingga mendidih kacau selalu supaya santan tak pecah minyak bila mendidih masukkan santan pekat perisakan dengan garam.

Gulai Umbut
Sumber : kak ina kl

Bahan-bahan
1. 500gm umbut
2. 20 ekor udang
3. 1 liter santan
4. 3 biji bawang besar
5. 1 biji bawang kecil
6. 1 helai daun salam
7. 1 helai daun kunyit
8. garam secukupnya

Cara-cara
1. Bersihkan umbut dan rendam dengan air garam. Udang juga dibersihkan.
2. Tumbuk bawang merah dan bawang putih.
3. Masukkan bahan di tumbuk bersama santan dan udang.
4. Masak dengan menggunakan api perlahan hingga mendidih.
5. Masukkan garam, daun kunyit dan daun salam.
6. Bolehlah di hidangkan.

Umbut Masak Tumis
Sumber : HaSue

Bahan2:
500g-700g(lebih kurang laa eh) Umbut Segar-Potong seperti dlm gambar di bawah(ambil bahagian muda sahaja)-bahagian daun lebih sedap
1-2 tangkai Cili Merah*
2 Ulas Bawang Merah*
1 Ulas Bwang Putih*
Segenggam Udang Kering*
1/2 sudu belacan*
1/4 cawan minyak masak
Serai-dititik(jika suka)
Garam dan perasa
Bahan bertanda *ditumbuk/dikisar

Cara2:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yg sudah ditumbuk sehingga agak kekuningan, masukkan serai yg dititik
2. Masukkan umbut dan kacau goreng,perlahankan sedikit api jika perlu
3. JANGAN tambah air sehingga umbut kelihatan layu
4. Kacau goreng lagi sehingga umbut sudah mengecut sedikit dan kelihatan layu
5. Tambahkan air melebihi paras umbut..tutup periuk dan tunggu sehingga umbut benar2 empuk..
6. Jika umbut belum empuk,tambahkan lagi sedikit air. Tutup periuk kembali..
7. Apabila sudah lembut dan empuk barulah masukkan GARAM dan perasa secukupnya..
8. Didihkan seketika dan paras air kurang sedikit dari paras umbut..(terpulang masing2)
PERHATIAN:JANGAN letak garam sebelum umbut empuk kerana ini membuatkan umbut yang dimasak itu tidak akan empuk dan lembut seperti yang sepatutnya.. Ini adalah petua turun temurun.. :)
Note: Masakan umbut nih bleh juga dimasak gulai air bersama serai..
Lagi,orang masak lemak..guna santan..pun sedappp..
Orang dalam pantang tak berapa sesuai makan sebab dipercayai sejuk..Wallahualam.
Biasa juga umbut nih kita wat sayur untuk kenduri kahwin atau 'makan tahun' di kampung,sebab apa..umbut nih mudah nak cukup sebab banyak..hehee..

Lemak Cili Api Daging Cincang + Umbut Kelapa
Sumber : siti teratakibu

Bahan-bahan
400g daging cincang
Umbut kelapa - dihiris nipis
2 cawan santan
Bawang merah & bawang putih - dikisar
Cili padi - ditumbuk
Serbuk kunyit
1 batang serai - diketuk
1 keping asam keping/gelugur
Garam & gula

Cara:
1. Rebuskan daging cincang sehingga lembut & air kering sedikit.
2. Masukkan santan, serai, bawang, serbuk kunyit, cili padi & asam keping. Masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan umbut kelapa. Biarkan selama lebih kurang 5 minit. Perasakan dengan garam & gula.

Goreng Sayur Kubis Cina

Ari ni masak kubis cina aka bak choi @ bak choy. Dulu masa duk kg tak prnh mkn kubis mcm ni. Yg biasa, kubis bulat tu. Dtg kl ni jupe la kubis ni. Sedap plak tu. Biasa klau tak goreng, aku buat ala2 sup. Taruk fish ball, sedap. Ari nk goreng jer. La, tak sangka la plak ada org goreng sayur ni mcm aku buat. Tp biasa aku tak taruk lada hitam. So kita layan je la resepi rahiza ni.

Sayur Kubis Cina Goreng
Sumber : rahiza75

Bahan-bahan

sedikit kubis cina dipotong-potong

1 biji tomato dipotong
2 biji lada merah dipotong
sedikit udang
minyak
garam
serbuk lada hitam
sedikit air

Bahan-bahan dimayang
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara-cara
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan dimayang.
2. Setelah naik bau, masukkan udang. Kacau seketika.
3. Masukkan sayur kubis cina. Tambahkan lada merah, tomato, garam dan sedikit air.
4. Gaul rata sehingga mendidih. Taburkan serbuk lada hitam.
5. Siap untuk dihidang.

Belimbing Masak Lemak Putih

Belimbing Masak Lemak Putih
My Mom's Recipe

Bahan-bahan
5 biji buah belimbing (agak masak ranum)
2 ulas bawang merah - dimayang
1 biji cili merah - dihiris
2 ekor ikan selayang - direbus & diambil isinya
1 mangkuk santan
Garam halus secukupnya
Garam kasar

Cara-cara
1. Hiris buah belimbing memanjang.
2. Celur seketika utk buang rasa kelat. Boleh juga diramas isi belimbing td dgn garam kasar utk buang rasa kelatnya.
3. Masukkan santan ke dlm periuk bsama2 bawang merah, cili merah & isi ikan. Kacau supaya santan tak pecah minyak.
4. Masukkan buah belimbing tadi & garam halus. Kacau lg hingga santan masak.

Salad Timun

JAJIK (SALAD TIMUN)
Sumber : Diana

Bahan-bahannya
1 batang timun, dibuang kulitnya, dipotong dadu isinya (yang kat tengah berbiji-biji tu buang)
½ cawan tairu
1 ulas bawang putih
1 sudu teh daun pudina, dihiris halus
1 sudu teh minyak zaitun
garam secukup rasa

Cara-caranya
Masukkan semua bahan-bahan didalam mangkuk dan gaul rata. Enak hidangkan sejuk.

Nota D: Bila menyediakan Jajik ini yang penting timun dan kalau gunakan tomato hendaklah ditoskan sekering-keringnya, kerana bila dah digaul dengan tairu ia akan mengeluarkan air. Jadi sebaiknya selalu yang D timun D akan sejukkan dalam peti sejuk dan juga tairu. Bila waktu nak menghidang potong-potong, gaul-gaul dan hidang. Jadi saladnya tidak terlalu berair.

SALAD TIMUN VIETNAM
Sumber : Chef Zam

Bahan-bahan
2 biji timun muda, dikupas kulitnya dibelah dua dan dihiris nipis
125g dadih
2 ulas bawang putih, dicincang halus
2 sudu makan minyak zaiton
1 sdt jus limau nipis
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
sedikit daun pudina, dihiris nipis

Cara memasaknya
1) Campurkan minyak zaitun, bawang putih, dadih, garam, jus limau nipis dan serbuk lada sulah sehingga sebati.
2) Masukkan timun dan gaul rata.
3) Taburkan hirisan daun pudina.

Cucumber Salad (Salad Timun)

Bahan-bahan untuk salad
1 biji timun (di potong memanjang atau apa saja bentuk)
1/2 biji nanas ( dihiris kecil mengikut cara anda)
2 hingga 3 sudu besar mayonaise
2 sudu besar sos cilli

Cara-caranya
1. Masukkan timun dan nanas yang telah dipotong ke dalam mangkuk
2. Tambahkan mayonaise dan sos cilli
3. Gaul rata kesemua bahan
4. Ianya boleh dimakan dengan nasi atau pun di makan begitu sahaja.

Salad Timun
Sumber: Jelita November 1987

Bahan-Bahan:
5 biji telur direbus
2 tangkai daun salad
3 biji tomato
3 biji timun muda
1 botol sos tomato
3-4 tangkai cili masak
3-4 ulas bawang putih
Sedikit tepung jagung
Gula
Garam ikut rasa
½ cawan air

Cara:
Telur direbus, dipotong memanjang / bulat dengan menggunakan benang ataupun pemotong telur. Daun salad dibasuh bersih & dipotong-potong. Timun dibasuh bersih & dipotong 2 cm. Tomato pun dibuat demikian juga. Cili & bawang digiling halus. Campurkan sos tomato, cuka, cili giling, garam, gula, tepung, air & dimasak di atas api.

Cara Mengaturnya:
Mula-mula atur salad, kemudian timun potong, tomato & telur. Hiaslah dengan bunga tomato. Bila hendak menghidang, baru tuang kuahnya.

Masak Lemak Pucuk Mengkudu

Gambar : Kak Jie

Masak Lemak Pucuk Mengkudu
Sumber : My Mom

Bahan
Pucuk mengkudu
Bawang besar - dimayang
Cili merah - dihiris
Ikan bilis - ditumbuk kasar
Garam
Bahan perisa (ajinomoto)
Santan

Cara-cara
1. Pucuk mengkudu perlu dihiris halus. Kemudian ditumbuk hingga agak halus.
2. Rebuskan pucuk mengkudu yg tlh dihiris hingga lembut & kering airnya. Sukatan air : masukkan air hingga tenggelam pucuk mengkudu td.
3. Kemudian masukkan santan, ikan bilis, cili merah & bawang besar. Kacau.
4. Masukkan garam & serbuk perisa. Kacau.
5. Kacau hingga mendidih. Tidak perlu dimasak terlalu lama sebab pucuk mngkudu tlhpn masak ketika direbus/dicelur td.

Masak lemak pucuk mengkudu
Kiriman-zarina

Bahan-bahan
Pucuk mengkudu
santan
bawang besar
keledek (opsyen)
udang kering/ikan bilis
garam

Caranya
1. Pucuk mengkudu dubuang tulangnya (tulang daun)
2. Semasa membasuh daun mengkudu, ramas sedikit supaya keluar rasa pahitnya.
3. Rebus daun mengkudu hingga lembut, dan toskan.
4. Santan diperah kepada 2 bhg. Satu bhg pekat (sedikit shj) dan selebihnya diperah menjadi santan cair (kemancar).
5. Masak santan cair bersama pucuk mengkudu, bawang yg dimayang, udang kering/ikan bilis, keledek yg dipotong kecil dan garam.
6. Bila keledek empuk, masukkan santan pekat, kacau hingga mendidih dn angkat.
7. Sedia utk dihidang.

Masak lemak pucuk mengkudu
oleh: chenu

Bahan-bahan ( satu keluarga boleh makan )
pucuk mengkudu (dicelur dahulu)
300 gram udang hidup
300 gram cili padi
5 biji bawang merah
1 batang serai
Santan ( dari satu biji kelapa)
sedikit kunyit hidup,garam dan serbuk perasa

Cara-cara
1. Hiris pucuk mengkudu yang telah dicelur tadi, buangkan urat ditengahnya.
2. Tumbuk cili padi,bawang merah dan kunyit hidup sehingga lumat.
3. Perah kelapa dan asingkan patinya.
4. Masukan pucuk mengkudu yang telah dihiris ,santan,serai dan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam periuk.
5. Apabila dah mengelegak bolehlah dimasukan pati santan,garam dan serbuk perasa. masak sehingga kuahnya agak pekat.
6. sedap dimakan bersama dengan nasi putih.
7. selamat mencuba